Менеджмент

МенеджментОборудование и оснащение

"Зонтики" для винного бизнеса

Стремление упростить и удешевить доставку вина и «демократизировать» сам процесс его потребления – две тенденции, характерные для рынка вина. Как показали новинки, появившиеся на российском рынке вина в последние два года, путь готового вина от винохранилища до прилавка может быть самым разнообразным.

Задачу доставки современные винопроизводители и виноторговцы решают с помощью набирающих стремительную популярность так называемых балковых вин, или вин, розлитых из флекситанков. Балковые вина разливаются, как правило, негоциантами, на значительном расстоянии от места произрастания винограда и производства виноматериала. Виноматериал, предварительно стабилизированный и настоянный, разливается в емкости для транспортировки - флекситанки (объем - 24 тыс. л, иначе флекситанки называют «балки», от англ. bulk – «объем»; во Франции применяется слово vrac). Затем флекситанки поступают в хранилища крупных заводов вторичного виноделия. Виноматериал снова сливается в емкости и ждет часа подготовки и розлива по бутылкам. По сроку хранения виноматериал, перевезенный во флекситанке на большое расстояние, ничем не отличается от виноматериала, который не покидал пределов винохозяйства, где был произведен. Однако стоимость доставки и таможенные ставки у виноматериала, перевезенного во флекситанке, и у такого же количества вина, розлитого по бутылкам, отличаются в несколько раз.

В Западной Европе центрами вторичного балкового виноделия являются Германия и Голландия. Два крупнейших немецких производственно-торговых холдинга - TOFI (Ostrau) и Peter Mertes ежегодно производят миллионы литров вина из балкового виноматериала. Себестоимость такого вина для производителя составляет, в зависимости от страны происхождения и сорта винограда, 0,5-1 евро за бутылку. При этом минимальная себестоимость бутылки сортового вина, импортированного в Германию, скажем, из Лангедока или Наварры для дальнейшей продажи, составит не меньше, чем 1,5 евро. А если бутылка, произведенная в Аргентине или ЮАР, переплыла Атлантику, то ее стоимость возрастет как минимум до 2,5 евро.

Производители балкового вина готовы предложить покупателю вина всех стран мира в практически неограниченном количестве. В хранилищах находится по 80-300 тыс. л каждого сорта, готовых к розливу в течение недели. По словам Ирины Карпухиной, экспорт-менеджера холдинга Peter Mertes по России и Восточной Европе, наибольшей популярностью у покупателей пользуются вина, привезенные в балках из Франции, Испании, Аргентины, Австралии и Чили. При этом покупателю бутылка сортового балкового вина предлагается по 1-1,5 евро, что существенно выгоднее и быстрее импорта такого же вина напрямую из Испании, Аргентины или Австралии. К тому же покупатель получает возможность приклеить на вино свою этикетку, выбрать бутылку и укупорку, которая ему больше нравится, а главное, произвести на одном предприятии вино из материала, происходящего из разных концов света, и таким образом сэкономить на производственных затратах и логистике. Таких возможностей не могут предложить местные производители.

Плюсы очевидны: конечный потребитель получает вино из Чили, Испании или Австралии, стоящее уже на полке 2,5 евро. При этом покупатель, работая на небольшой наценке, может буквально наводнить рынок дешевым вином разных стран, существенно потеснив конкурентов, которые, импортируя вина в бутылках, не могут предложить конечным потребителям такую цену.

Однако в производстве балковых вин есть и свои минусы. Первый из них заключается в том, что производственно-торговые холдинги, предлагающие вина из балков, вынуждены поддерживать громадные запасы каждого вида вина; причем зачастую одним сортом может быть занято все хранилище. Поэтому выбор сортов у таких производителей весьма ограничен, и каждая страна представлена двумя, в лучшем случае тремя наиболее популярными сортами. Второй минус - если несколько производителей закажут, например, у Peter Mertes сухое вино из сорта карменер и запустят его в продажу под разными торговыми марками, то вино во всех этих бутылках будет неотличимо похоже одно на другое. В таких условиях ни о какой индивидуальности марки и тем более о создании бренда на основе балкового вина речи идти не может.

В России сегмент балкового вина активно развивается на протяжении семи лет. Лидерами в этой области являются производства, расположенные в непосредственной близости от международных российских таможен или складов временного хранения. Это компании «Бодегас Вальдепабло Нева» в Гатчине и «Малетта» в Выборге Ленинградской области, «Клинские напитки» в г. Клин Московской области, работающая под контролем французской группы Castel Freres. Полочная стоимость бутылки вина, произведенного из балков, составляет в Москве в среднем от 70 до 130 руб. Ввиду низкой стоимости балковые вина пользуются устойчивым спросом, который после запрета ввоза в Россию молдавских и грузинских вин весной прошлого года вырос в несколько раз.

Балковое вино, произведенное в России, пользуется популярностью у российских дистрибьюторов, которые заказывают у производителей собственные торговые марки. Например, «Русьимпорт» выпустила на «Бодегас Вальдепабло Нева» марку Estrella, существующую на рынке уже два года, «Виалко» произвела на «Клинские напитки» марку столовых вин La Celebre, а «Айсберг-Айс» на «Малетте» - Enigma del Inka, сделанную на чилийском сортовом материале.

Слабым местом российских балковых производителей является узость ассортимента. Если каждый немецкий концерн готов предложить на выбор вина пяти-шести стран, то российские компании ограничиваются одной-двумя. Так, «Бодегас Вальдепабло Нева» работает только на аргентинском и испанском виноматериале, «Клинские напитки» - на виноматериале из Франции, а «Малетта» - только на аргентинском и чилийском виноматериале. Поэтому немецкие концерны активно предлагают свои услуги на экспорт, и конкурировать с ними в разнообразии предоставляемых услуг российские производители пока не могут. Именно сотрудничество с немецкими концернами позволило развиться на российском рынке новой форме торговой марки вина - зонтичным винным брендам, которые появились в России около года назад.

Идея зонтичной винной торговой марки заключается в том, чтобы предоставить потребителям недорогие вина (как правило, не дороже 200 руб. за бутылку на полке), объединенные единым производителем или поставщиком, гарантированным качеством (которое контролируется производителем) и унифицированным дизайном. Зонтичная марка выступает в роли своего рода «марки-учебника», или «энциклопедии», которая призвана дать плохо разбирающемуся в вине потребителю «начальное винное образование» за приемлемую плату. Первой полноценной зонтичной маркой вина, появившейся на рынке, стала выпущенная компанией «Вагр» линейка Taron, состоящая из шести наименований - красные сухие сортовые вина шести стран: Испания, Аргентина, Чили, Австралия, США и ЮАР. Марка была запущена на немецком концерне TOFI (Ostrau). Заплатив за бутылку 200 руб., покупатель может составить себе представление о разнице между благородной горечью и терпкостью аргентинского мальбека и ягодными нотками австралийского шираза.

Осенью этого года торговый дом «ММВЗ» планирует вывести на российский рынок еще одну «марку-учебник» для начинающих энофилов - Prima Nota. Эта марка - стратегический проект «ММВЗ». По словам владельца маркетингового агентства Stas Marketing Partners Андрея Стася, которое занималось разработкой Prima Nota, марка должна состоять из двух линеек сортовых вин - по 10 SKU в каждой. Каждая страна будет представлена двумя наиболее характерными сортами винограда - красным и белым. Например, Испания - темпранильо и макабео, Италия - санджиовезе и пино гриджио, Франция - мерло и шардоне. Нижняя линейка, с полочной ценой около 150 руб., будет произведена на «ММВЗ» из балковых вин, а верхняя, с более высокой полочной ценой, будет выпускаться в месте произрастания винограда - в Италии, Чили, Аргентине. По мнению PR-менеджера «ММВЗ» Натальи Сальниковой, общее название и единый дизайн способствуют завоеванию доверия потребителей, которые, попробовав вино новой марки, приготовленное из привычного для них мерло, захотят продегустировать и вина из других сортов винограда. По словам Натальи Сальниковой, первые две позиции новой марки – сладкие вина производства Аргентины по цене 145 руб., уже в июле этого года поступили в продажу, и в первую очередь в московскую розницу. В августе должны быть выпущены еще четыре позиции вин марки Prima Nota производства Франции.

Новшества переживает и сфера упаковки. Уже прочно завоевавшая себе место на рынке искусственная пробка скоро, кажется, останется не у дел. Герметичная «соковая» укупорка, позволяющая просто откручивать колпачок, даст возможность обойтись без штопора при открывании бутылки. Такие колпачки давно распространены в США и сейчас входят в моду в Европе. В России пока они используются только при упаковке соков, но нет сомнения в том, что более демократичный и простой способ открытия вина приживется и у нас.

Назад