|  | Интервью с Гурамом Курдеванидзе 14.10.2025 Римма Аверкина
Московская розничная сеть "Диета 38" -известный столичный оператор. Супермаркетам компании удается успешно конкурировать с магазинами таких крупных сетей, как "Седьмой Континент" и "Рамстор". В 2002 году ее товарооборот составил $30 млн. Генеральный директор "Диеты 38" Гурам Курдеванидзе убежден, что эффективность бизнеса во многом обеспечивают грамотное управление и использование новейших информационных технологий.
Когда открылся первый магазина сети "Диета 38"? Почему был выбран формат супермаркета и откуда такое название?
Первый супермаркет открылся в Беляево в 1996 году. С 1981 года в здании размещался магазин "Диета №38", входивший в структуру "Диетторга". По торговой площади он идеально подходил под супермаркет, что и определило выбор формата. Старое название магазина мы сохранили по двум причинам. Во-первых, оно было достаточно известным и популярным, а во-вторых, несколько попыток переименовать магазин оказались неудачными, население по привычке продолжало называть его "Диетой". Кстати, с древнегреческого "диета" означает "образ жизни"
Долгое время "Диета 38" работал как одиночный магазин. Опираясь на этот опыт, как вы думаете, есть ли будущее у несетевой торговли?
Западный опыт доказывает, что одиночное торговое предприятие может вполне успешно конкурировать с сетевыми структурами. Например, в Швеции на такие магазины приходится значительная доля розничного рынка, и они предлагают клиентам высокий уровень обслуживания. Правда, их число постепенно сокращается, но это естественный процесс консолидации в торговле, где больше всего покупателем ценятся эффективность и качество. В нашей стране небольшие одиночные магазины сегодня не имеют перспектив. Это очень утомительный бизнес - бесконечные изменения "правил игры" и борьба с десятками проверяющих инстанций. Кроме того, весьма остро стоит проблема снабжения, и все мысли направлены на закупку, приемку, проверку качества и реализацию товара. Отсутствует инфраструктура, которая позволяла бы продавцам, в том числе и сетевым операторам, заниматься активной торговлей и изучением потребительских предпочтений. Так что нужно набираться опыта у иностранных коллег, которые минимизируют расходы, связанные со снабжением, объединяясь в кооперативы и закупочные клубы. Наша компания предпринимала попытки объединиться с другими розничными операторами в сфере закупок, но все они оказались неудачными из-за невыполнения финансовых обязательств партнерами. К сожалению, наши операторы еще не осознали важность создания подобных альянсов.
Что еще определяет успех торгового предприятия?
Торговля - прикладная психология. Прибыль торговца зависит от того, насколько ему удастся убедить клиента купить товар у него. Главным образом, эффективность любого магазина во многом зависит от профессионализма его управляющего. Грамотный руководитель способен вести гибкую ценовую политику, формировать оптимальный ассортимент и набор услуг, наиболее востребованных покупателями. По ценам одиночные магазины не могут конкурировать с сетевыми, поэтому у каждого из них должна быть своя "изюминка", благодаря которой покупатель будет готов заплатить на 5-10% больше. Это может быть своеобразный интерьер, особенный микроклимат, располагающий к покупкам, индивидуальный подход к каждому покупателю. Кроме того, можно оперативно выявлять и исправлять какие-то недочеты. В этом преимущество одиночного магазина. Сетевая розница ограничена в этом смысле, так как все магазины подчинены единому стандарту и им значительно сложнее провести перестройку торговых процессов, да и времени для этого требуется гораздо больше.
Компания уже на начальном этапе планировала создать сеть?
Безусловно, стремление расширить бизнес было всегда, но до определенного момента не было финансовых возможностей. Второй супермаркет появился только в 2001, а третий - в этом году. Недавно мы открыли первый малоформатный магазин. Его торговая площадь - 70 кв. м. Ассортимент для магазина тщательно отбирается и насчитывает 3 тыс. наименований. Снабжение ведется ежедневно из супермаркета в Беляево. Открытие "магазина у дома" является для компании своего рода экспериментом по отработке технологий управления подобными торговыми точками, формированию оптимального ассортимента и набора услуг. Например, в магазине покупатель может заказать товар, который в нем не представлен. Заказ выполняется в течение одного дня.
Открытие "магазина у дома" - влияние тенденции активного развития этого формата другими игроками рынка?
Идея открытия малоформатных магазинов в шаговой доступности назревала давно. Но для ее осуществления необходимо наличие развитой инфраструктуры, централизованного снабжения и высокий уровень автоматизации. Сейчас эти вопросы компанией решены. После отработки технологий управления можно открывать сколько угодно небольших магазинов в любом месте.
Вы хотите сказать, что место расположения магазина не столь важно?
Изначально для открытия магазинов выбирались наиболее выгодные места, например, вблизи транспортных узлов. Сейчас никаких критериев по выбору места не существует. Мы считаем, что любой магазин, если речь идет о вторичном рынке торговой недвижимости, который работал в продуктовом сегменте, для нас подходит. Другое дело, у каждого должна быть своя ассортиментная политика, соответствующая потребностям покупателей.
На какую целевую аудиторию ориентированы магазины вашей сети?
Мы стремимся удовлетворять потребности различных социальных групп, независимо от уровня доходов. Средний чек в магазинах сети составляет порядка $11. По большому счету разные категории покупателей приобретают одни и те же товары, только одни делают это чаще, другие - реже. Эта политика нашла отражение в дисконтной программе компании. Дисконтные карты как продаются, так и выдаются бесплатно ветеранам, малообеспеченным семьям и сотрудникам бюджетных организаций. На сегодняшний день через общественные и муниципальные учреждения их получило порядка 10 тысяч человек. В настоящее время примерно 60% наших клиентов, являются владельцами дисконтных карт. При этом средний чек этой категории покупателей в два раза выше.
Что дает компании реализация дисконтной программы, и, в частности, ее социальная направленность?
Выгода от этого очевидна. Прежде всего, это способствует реальному увеличению оборота компании, так как покупатель стремиться купить все необходимое в нашем магазине. Соответственно это напрямую влияет на увеличение среднего чека. Социальная направленность программы дает компании определенные льготы со стороны Правительства Москвы. В частности, 50% снижение арендной ставки по арендуемым торговым площадям. Правда, у нас пока один такой магазин, остальные находятся в собственности компании. Кроме того, предоставляются незначительные льготы по тарифам на электроэнергию.
Какие новые направления планирует развивать ваша компания в ближайшее время?
Мы уже приступили к освоению непродовольственного сегмента рынка. В частности, в реконструкцию торгового центра "Беляево" ("Диета 38" является владельцем торгового центра, в котором работает первый супермаркет компании. - Прим. ред.) уже вложено около $6 млн. Планируем осуществлять собственную торговлю детскими товарами и одеждой. Мы стремимся к тому, чтобы в торговом центре был представлен максимальный ассортимент и широкий спектр услуг. Ожидается, что в этом году товарооборот компании должен увеличиться за счет непродовольственного направления.
Не боитесь, что новое направление окажется неперспективным?
Не исключено. Я даже допускаю, что придется работать с нулевой рентабельностью, а может быть и себе в убыток. Но стратегия компании заключается в полном удовлетворении потребностей своих клиентов. А это выполнимо только при наличии широкого ассортимента под управлением одного оператора. Все, в том числе и дополнительные услуги, должно быть подчинено единой философии.
Правда ли, что компания строит свой распределительный центр?
Пока грандиозных планов по расширению сети у компании нет, поэтому говорить о строительстве распределительного центра преждевременно. Хотя всем понятно, что без него сеть не может успешно развиваться. Например, в западных странах у каждого крупного сетевого оператора есть распределительный центр. Это позволяет значительно снижать накладные расходы. Представьте, если в магазин приходит до 150 машин в день, для их обслуживания необходимо содержать определенный штат сотрудников. Наличие распределительного центра позволяет его значительно сократить. Вообще проблема создания распределительных центров сейчас очень остро стоит на российском рынке не только перед сетевыми розничными компаниями, но и одиночными магазинами, которым без них трудно конкурировать с сетевыми компаниями по ценам.
За счет каких средств развивается компания?
Политика компании - все заработанные средства беспрерывно вкладывать в развитие. Помимо этого привлекаются и кредитные средства, соотношение составляет примерно 50 на 50. В частности, сейчас мы активно сотрудничаем со "Мосстроймосэкономбанком".
Какие способы выживания российской розницы вы можете отметить в свете активного завоевания рынка иностранными компаниями?
Российские и западные сети находятся в неравных условиях. У иностранных компаний годами отработанные технологии, чего нельзя сказать об отечественных операторах. За последние 10 лет они достигли такого уровня развития, что им не составляет труда выйти на менее развитый рынок и занять лидирующие позиции. Единственным способом противостоять этому наступлению является внедрение новейших технологий и автоматизации. Это позволяет оптимизировать процессы и снизить роль человеческого фактора, ведь нередко бизнес является заложником собственного менеджера. Поэтому разрабатываются технологии, вырабатываются стандарты, описываются все бизнес-процессы. "Диета 38" старается следовать этому принципу. Например, у нас работает собственный отдел программистов, который постоянно совершенствует функциональные возможности информационной системы компании. Это позволяет быстро выявлять проблемы и оперативно их решать. | |
|
