|  | Апологеты биоидей Елена Провоторова
Некоторые эксперты полагают, что наиболее заметный вклад в формировании рынка органической продуктции в России внесут розничные компании, для которых продвижение новой категории может стать способом получения имиджевых бонусов и соответствия моде на мировых рынках. Активность розницы в свою очередь должна дать стимул для развития отечественного производства органических товаров.
Органической, или биопродукцией, в Европе и Америке принято называть продукцию, выращенную без использования химических удобрений, пестицидов, гербицидов, а затем переработанную без применения консервантов, красителей и стабилизаторов по технологии, сохраняющей все полезные вещества. Чтобы официально подтвердить "натуральность" продукта, производителю необходимо пройти добровольную сертификацию.
В Европе фермеры никогда не отказывались от дедовских способов выращивания овощей, злаков, скота. Однако такие хозяйства не были объединены в профессиональное сообщество, имеющее четко сформулированную идеологию и утвержденные принципы работы. Становление биоиндустрии началось в 80-х годах прошлого века. Его основной движущей силой стали "зеленые", ратовавшие за сохранение окружающей среды, и так называемый "протестный электорат" - те, кого не устраивали продукты, отдаленно напоминающие натуральную еду или провоцирующие развитие ожирения и других заболеваний. Пару лет назад идеологи экологического сельского хозяйства признались, что даже не могли представить, каких масштабов достигнет начатое ими дело. Для поддержки нового течения во многих странах на государственном уровне были разработаны специальные программы, предусматривающие дотации на сертификацию и информационную поддержку биопродукции. Например, в Норвегии за счет бюджетных средств производителям компенсируется две трети затрат на сертификацию. В Швеции 10% расходов на минеральные удобрения отчисляется на развитие экологического сельского хозяйства. В результате в 90-х годах почти в каждой европейской стране значительно увеличилось число площадей, отданных под экологическое земледелие и скотоводство, появилось множество ассоциаций производителей органической продукции. Произведенные ими товары начали стремительно набирать популярность. К концу 90-х фактически был сформирован альтернативный рынок: ассортимент биотоваров охватывал все потребности человека - от продуктов питания до одежды, мебели и т.п.
Термин "бум", как уверяют аналитики, без всякого преувеличения отражает огромный спрос на organic в западных странах. И это несмотря на то, что в среднем стоимость натуральных товаров на 50-60% выше "обычных" аналогов. Почти в каждом европейском супермаркете появились отделы Bio. Наряду с ними работают сети специализированных магазинов.
Бум привел к тому, что почти все земли, пригодные для биоземледелия, в Европе задействованы. Поэтому, как отмечает ряд экспертов, западные производители начинают присматриваться к России. Долгое время наша страна считалась экологически неблагоприятной зоной. "Теперь нам обещают огромные перспективы в экологическом земледелии. Для его развития у России действительно колоссальные ресурсы", - говорит директор некоммерческого партнерства "Агрософия", инспектор сертификационных организаций Demeter, IMO Андрей Ходус.
Золото под ногами
Биоиндустрия в России только начинает зарождаться. Однако мало кому известно, что первые шаги в этом направлении были сделаны около 10 лет назад. В 1995 году хозяйство из Курской области экспортировало в Нидерланды первую партию гречихи, сертифицированную как органическая соответствующим международным институтом. Позже с помощью американских инвесторов поставки за рубеж дикоросов - грибов, ягод, орехов и фиточаев - наладили ряд фирм из Сибири и Дальнего Востока. Производители утверждают, что новая отрасль может развиваться активнее, если будут приняты государственные стандарты. Год назад с этой целью было учреждено НП "Агрософия", разрабатывающее совместно с Минсельхозом технический регламент о экологическом сельском хозяйстве и маркировке. "В середине апреле Госстандарт подтвердил разработку документа, обсуждение которого будет проходить в течение года, поскольку необходимо учесть мнение всех заинтересованных сторон, - рассказывает Андрей Ходус. - Мы хотим создать регламент, гармонизированный со стандартами США, ЕС и Японии, чтобы российские производители могли снабжать продукцией не только внутренний рынок, но и экспортировать ее".
К экологическому земледелию в России потенциально пригодны огромные площади. Из-за недостаточного финансирования хозяйств минеральные удобрения последние 10 лет либо почти совсем не вносились на поля, либо вносились в небольшом количестве. По данным Минсельхоза, при норме около 300 кг их использовалось порядка 8 кг на гектар. Если западным фермерам приходится ждать три года (за такой срок почва очищается от минеральных удобрений и химических веществ), почву во многих российских регионах можно обрабатывать уже сейчас. Кроме того, по расчетам Андрея Ходуса, биопроизводство в России будет более дешевым, чем в Западной Европе: "Высокая стоимость биопродукции обусловлена большой долей ручного труда (порядка 50%). Учитывая катастрофическое положение сельского населения и высокую безработицу, можно предположить, что в России затраты на рабочую силу будут не столь велики".
В прошлом году в России начали работу подразделения Demeter, IMO. Помимо этого сформировался круг фирм, готовых консультировать апологетов нового движения. Очевидно, консультанты надеются на резкое увеличение числа клиентов среди отечественных фермеров и ощутимый приток капитала. Многие российские инвесторы располагают солидными свободными средствами, которые они готовы вложить в реальный сектор. Активности, по словам Андрея Ходуса, следует ожидать и от иностранных производителей.
Хобби с перспективой
За последние 1,5-2 года органические товары (российские поставщики предпочитают использовать именно такой термин, поскольку био ассоциируются у наших потребителей с обогащенной молочной продукцией, а название "экологически чистый продукт" не вызывает доверия) появились в ассортименте многих крупных оптовиков и дистрибьюторов. Как правило, предлагают они ограниченный ассортимент - осознанного желания работать с organic у компаний нет. "Мы начали продажи биосухофруктов под маркой Bonner спонтанно, приняв предложение американской компании-производителя, - рассказывает руководитель проекта Champion группы компаний "Юнэкт" Андрей Скотинников. - Полгода назад аналогичный проект нам предложили партнеры из Чехии. Мы от него отказались, поскольку не занимаемся развитием этого направления целенаправленно. Наша компания получает прибыль от больших объемов продаж, что в случае с биопродукцией невозможно. Хотя если спрос на нее вырастет, мы возобновим переговоры с поставщиками".
По словам начальника отдела розничных продаж компании "Америя" Эрнеста Богдасарова, предпосылки для развития organic на отечественном рынке есть. Об этом, в частности, свидетельствует множество фитнес-клубов, растущая популярность идей здорового образа жизни и здорового питания. Тем не менее продажу биопродукции Эрнест Богдасаров считает рискованной. В магазинах ее стоимость по сравнению с обычными товарами на 150-800% выше. Чем обусловлены такие высокие цены, потребители не знают. Впрочем, несмотря на это ассортимент био в "Америи" расширился до 70 позиций. "Поставляются товары под конкретный заказ. Один из наших партнеров - сеть "Рамстор", сотрудничество с которой началось осенью прошлого года, - говорит Эрнест Богдасаров. - Пока объемы продаж очень маленькие. Мы планируем ввести на места продаж консультантов, способных рассказать об особенностях товаров и таким образом стимулировать сбыт, но это затратный путь".
Почти все оптовики и дистрибьюторы называют поставки органических продуктов хобби, в то же время отмечая, что в перспективе оно может превратиться в очень доходный бизнес. Но для этого необходимо вложить огромные ресурсы в формирование спроса. Ни один поставщик к осуществлению столь масштабных проектов не готов. Помощь в продвижении могли бы оказать производители органических товаров. Но, судя по всему, пока на их поддержку рассчитывать не стоит. "Насколько нам известно, ни один крупный западный производитель не планирует продвигать биопродукцию на отечественный рынок, - отмечает начальник управления продовольственных товараов ТД "Перекресток" Максим Мискилев. - Спрос на нее в западных странах стабилен, поэтому нет смысла искать новые рынки". В компании VMP Ecoproduct, импортирующей органические продукты, подтверждают, что наладить связи с производителями не так просто. "Некоторые отказываются от сотрудничества потому, что дела у них идут и без того хорошо. Других не устраивает необходимость готовить таможенные декларации, большой пакет документации для российских сертифицирующих органов", - говорит руководитель проекта VMP Ecoproduct Рита Медведник.
Импортеры био рассчитывают найти поддержку в лице розничных компаний. "Без этого канала не обойтись. Рано или поздно перед оптовиком встанет вопрос о поддержании объемов закупок, а это возможно только при сотрудничестве с независимыми магазинами или сетями, - считает Андрей Скотинников. - Если судить по опыту нашей компании, большого интереса со стороны розницы нет". Между тем самая значительная роль в формировании рынка органических продуктов отводится именно розничному звену.
Начиная с розницы
Многие производители и менеджеры розничных сетей полагают, что на российском рынке органические продукты представлены не более чем десятком позиций. На самом деле в сетях "Перекресток", "Калинка Стокманн", "Азбука вкуса", "Седьмой Континент", в таких магазинах как "Путь к себе" не так уж мало биопродуктов. В начале мая в Москве открылся первый специализированный магазин органических продуктов "Рыжая тыква" (управляющая компания VMP Ecoproduct) площадью 400 кв. м. Сейчас в "Рыжей тыкве" порядка 650 наименований продуктов питания, в частности, крупы, макаронные и кондитерские изделия, кофе и его заменители, соки. "В ближайшее время мы планируем расширить ассортимент за счет органических, вегетарианских сыров, мясных изделий, - говорит Рита Медведник. - Пока все продукты поставляются из-за рубежа, но если в России появятся производители organic, прошедшие сертификацию, мы обязательно будем с ними работать".
В июне компания "Биомаркет" запускает амбициозный розничный проект - супермаркеты Grunwald. Один площадью более 1 тыс. кв. м откроется на Рублевском шоссе, второй - в Экспоцентре. "В Grunwald будет представлен весь ассортимент товаров, необходимых современному человеку: от продуктов питания до косметики и мебели, - говорит генеральный директор "Биомаркет" Евгений Тростенцов. - В магазине на Рублевке предусмотрена большая дегустационная зона, пекарня. В нем постоянно будут находиться консультанты, косметологи и диетологи, которые представят покупателям полную информацию о выставленных товарах". Около 10-15% товаров в Grunwald не будут маркироваться как органические, но это будет продукция гарантированного происхождения. "Например, из Италии будет поставляться бальзамический уксус, стоимость которого не может составлять ниже 12 евро. Кстати, во многих российских магазинах уксус с таким названием продается по цене 3-4 евро", - говорит Евгений Тростенцов. Через полгода "Биомаркет" надеется наладить производство ряда готовой биопродукции в России, заключив договоры на поставку сырья с отечественными хозяйствами, получившими экологический сертификат.
В отличие от Европы, где отделы био или специализированные магазины появились вслед за компаниями-производителями, в России наиболее активные шаги в продвижении биопродукции делают дистрибьюторы и розничные сети.
Лидирующие отечественные операторы начали изучать перспективы "органического" направления полгода назад. Осенью сеть "Рамстор" решила создать в своих наиболее престижных магазинах специальные стойки, где предполагалось разместить кошерные, органические и другие необычные товары. Чтобы осуществить этот имиджевый проект, компания "Рамстор" пошла на определенные уступки. Как сообщают поставщики, в частности, не требовалось платить за вход. Однако в "Рамсторе" проект не поддерживается информационными материалами и внутренней рекламой, поэтому продажи совсем малы. "Седьмой Континент" в феврале этого года разослал потенциальным поставщикам биотоваров сообщение о возможности выделения органических продуктов в отдельную категорию. Однако в сети решили ограничиться созданием линии продуктов "Здоровый образ жизни", куда вошли не только органические товары. По словам начальника отдела закупок "Седьмого Континента" Натальи Астаховской, уровень осведомленности потребителей и спрос на биопродукты пока слишком мал.
Из представленной в супермаркетах линейки биопродуктов можно составить потребительскую корзину. Любопытно, что в ряде случаев они попадали в сеть как обычные товары и ничем не выделялись в торговом зале. По мнению специалистов, именно в этом заключается основная ошибка сетей. "Как правило, выкладка organic осуществляется наряду с обычной продукцией, что в корне неверно, - считает менеджер по маркетингу компании International Trade Marketing Михаил Залысин. - Покупатель сравнивает цены и недоумевает, за что он должен платить в разы дороже. Если биотовары выделить на отдельную стойку и сопроводить информационными материалами, их продажи наверняка вырастут".
Эрнест Богдасаров отмечает, что при смешении с аналогами биопродукция проигрывает из-за непрезентабельного вида (неброская упаковка - маркетинговый ход, подчеркивающий "натуральность" продукта, некоторые товары по красочности оформления ничем не уступают обычным). Опыт "Азбука вкуса" показывает, что при смешанной выкладке органические товары, как ни странно, продаются лучше, чем с отдельных стендов. "Не могу объяснить, с чем это связано, - говорит директор по маркетингу сети "Азбука вкуса" Галина Ящук. - Появление биопродуктов в нашей сети - сознательный шаг. На полке их выделяют специальные воблеры "Экопродукт", по внутреннему радио периодически осуществляется информационная поддержка. После радиорекламы их продажи выросли. Наибольшим спросом пользуется бакалея. Мы пробовали продавать скоропортящиеся товары, овощи и фрукты, но из-за небольших объемов реализации группу пришлось серьезно сократить".
По мнению Максима Мискилева, мода на органические продукты в свое время дойдет до России. Импортеры и сети готовятся встретить ее подготовленными, но предпочитают не идти с явным опережением рынка. В нашей стране уже сформировался круг потребителей, готовых тратить на свое здоровье солидные средства. Хотя эта категория невелика. И в ближайшие два-три года вряд ли стоит ожидать ее заметного увеличения. | | |
