|  | Миссия выполнима Алла Князева
Компания "Традиции качества" - подразделение холдинга "Диамант Алко", выйдя на российский рынок водки четыре года назад, возложила на себя непростую миссию - продолжение традиций изготовления и потребления национального напитка - водки, исконное название которого - хлебное вино. О том, какие приоритеты были выбраны и что достигнуто, рассказывает директор алкогольного департамента холдинга "Диамант Алко" Игорь Володин.
Игорь Николаевич, в холдинге как один из основных выделен алкогольный бизнес. А как вы оцениваете перспективы развития российского водочного рынка?
Рынок водки - стагнирующий. Объемы продаж не будут расти ни в среднесрочной, ни в долгосрочной перспективе, потому что пить водки больше, чем сейчас в России, нельзя. Меняется и структура потребления алкогольных напитков в целом: потребление водки снижается, а вина и пива - возрастает, увеличивается спрос на коньяки и бренди.
Более конкурентного продукта на рынке, чем водка, сегодня нет. Рынок жестко регулируется государством, в том числе и нерыночными методами, что приводит к его затовариванию. В России водку выпускают более тысячи предприятий. Сильные преференции местным производителям дают региональные власти: квотирование ввода в регион и присутствия в рознице привозной водки, время прохождения сертификации - все это не рыночные механизмы. Высокие налоги, в основном ежегодно индексируемые акцизы, которые составляют большую часть себестоимости, приводят к тому, что многие стараются уйти от их уплаты. Теневой рынок составляет сегодня порядка 40%. При сохранении курса страны к открытой рыночной экономике перспектива развития рынка - сокращение количества игроков. В среднесрочной перспективе - 10-15 лет - останется максимум 20-30 заводов. Доля государственной собственности в отрасли будет минимальной. Эта тенденция прослеживается уже сегодня. Количество торговых марок будет резко сокращаться, останется не более 40-50.
То есть будущее за компаниями, которые смогут работать по-новому?
Без построения регулярного менеджмента в будущем делать нечего. Многие заводы сейчас держаться только за счет административного рычага. Руководство таких заводов - это швондеры и шариковы. Будущее отрасли - структурированный бизнес, современный маркетинг, стратегическое развитие продаж, передовой производственный и финансовый менеджмент, система контроля качества. В этом направлении движутся многие предприятия, например ОАО "Исток", недавно сменивший "совковых" управленцев на известных топ-менеджеров. И если раньше мы не считали "Исток" стратегическим конкурентом, то с приходом новой команды ситуация изменилась.
А каковы позиции на рынке компании "Традиции качества"?
В прошлом году по объему продаж, составивших 710 тысяч дал, компания занимала 42-е место в стране, по итогам продаж шести месяцев 2003 года - десятое место с объемом 818 тысяч дал. Сегодня завод "Традиции качества" - самое динамично развивающееся предприятие отрасли. Хотя на карте России еще много белых пятен, где наша продукция неизвестна, но это вопрос времени, так как мы верим в наш продукт - коллекцию водок "Беленькая".
Согласно нашим исследованиям практически никто из россиян не знает истории водки, что этот напиток является частью национальной русской кухни, а изначально он назывался хлебное вино. Создавая свой продукт - водку "Беленькая", мы ответили на вопрос, что будет востребовано на рынке через 10 и 50 лет. На основании полученных данных был разработан бизнес-план развития компании.
За какими продуктами будущее на рынке водки?
Нового ничего не скажу - будущее за качественной продукцией. Правильнее было бы говорить о соотношении цена-качество. Сегодня нередко упаковка преобладает над содержимым и покупают упаковку, а не продукт. В рознице можно найти водку стоимостью порядка 60 рублей за бутылку, качество которой по органолептическим и химико-физическим показателям превысит качество водки стоимостью более трехсот рублей. Водка - единственный продукт в мире, который гостируется по содержанию сивушных масел, уксусных альдегидов, сложных эфиров и других компонентов. Именно повышенное содержание этих веществ вызывает алкогольное отравление и похмелье. Например, в коньяке сивушных масел в несколько сотен раз больше, чем в водке. Так вот, будущее за водкой с минимальным содержанием таких веществ и отличной органолептикой. Но о качестве сегодня говорят много, а делают мало. Вся наша работа направлена на улучшение качества водок.
И есть успехи?
В этом году завод "Традиции качества" вводит внутренний стандарт качества. На разработку ушло полтора года - столько времени потребовалось на техническую подготовку и работу с поставщиками сырья и комплектующих. Это событие на рынке. Второе событие - вывод на рынок в ноябре продукта новой категории, принципиально отличающегося по качеству. Фактически это означает прекращение позиционирования водки по цене и начало позиционирования по качеству. Мы готовы технологически. Может быть, еще не готов покупатель. Производство этого продукта будет ограничено, предполагается выпуск небольших партий. Цена соответствующая - в несколько раз превышающая стоимость водки из коллекции "Беленькая".
Рецептура водки "Беленькая" - результат научно-исторических изысканий?
Рецептура была разработана в Институте пищевых биотехнологий - ВНИИ ПБТ - по стандартам, принятым в отрасли. Кроме того, в состав нашей продукции не входят ароматизатор, идентичный натуральному, ароматизатор ASM 665, бонификатор АМО 97. Рецептура - необходимое, но не достаточное условие для создания выдающегося продукта. Можно взять высококачественный спирт и испортить его. Это только кажется, что вода и спирт - две простые составляющие. Их соединение - очень сложный процесс. Скорее, нужно рассматривать совокупность всего процесса в целом.
На качество влияет буквально все - рецептура и качество спирта и комплектующих, уровень технологий и многое другое - даже месторасположение завода.
Что учитывалось при выборе места производства?
Мы задались вопросом, где и когда впервые стали производить хлебное вино. И нашли на него ответ: Московское княжество, не позднее 1478 года. Поэтому была выбрана Московская область, западное направление, где цены на землю одни из самых высоких в стране, что является своеобразным показателем хорошей экологии.
Какова политика продаж компании?
Мы работаем с оптовыми компаниями, имеющими статус акцизного склада. Вернее, только начинаем работать - запуск коллекции водок "Беленькая", включающей шесть наименований, состоялся в апреле 2002 года. И если сегодня в Москве нашу продукцию практически не знают, то в Екатеринбурге, к примеру, нет магазина, в котором не было бы водки "Беленькая". Такая же ситуация в крупных городах Уральского региона и ряде других, например, в Самаре, Ярославле, Туле. Есть неуспешные города - Астрахань, Санкт-Петербург. У Москвы и Московской области статус развивающихся регионов. Доли продаж здесь ниже. Но это не означает, что конкуренция в Екатеринбурге меньше, чем в Москве. Просто в разных регионах различный уровень развития операторов алкогольного рынка и менеджмента дистрибьюторов. И в Москве он, как ни странно, не самый высокий. Главным принципом политики продаж завода "Традиции качества" является тезис: "кто контролирует розницу, тот контролирует рынок". Идеологическая основа политики продаж вытекает из миссии и философии компании. Миссия компании - возрождение культуры употребления хлебного вина как неотъемлемого атрибута великой русской кухни. Философия базируется на трех основных принципах: "с денег все начинается - деньгами все заканчивается", "нравственность работы не зависит от прибыли, но прибыль есть результат нравственности", "мышление победителя".
На сегодняшний день наш завод единственный в стране, где спрос превышает предложение. Поэтому в августе-сентябре 2003 года вводятся дополнительные мощности производительностью 300 тысяч дал в месяц.
А как складываются взаимоотношения с сетевой розницей?
В числе наших партнеров "Седьмой Континент", "Рамстор", универсамы "Петровский". Мы не даем скидок - считаем, что это концептуально неправильный посыл, когда речь идет о высококачественных товарах. Цена - это прерогатива производителя, а не розничной сети. Вместе с тем с сетями интересно работать, они быстро развиваются и будут доминировать, но они играют в одни ворота, не чувствуют конкуренции, у них нет принципов бизнеса. В 2002 году мы заплатили сети универсамов "Копейка" 8 тысяч долларов за "входной билет", а в этом году они попросили 30 тысяч долларов, без учета маркетингового бюджета. Пришлось расстаться, хотя динамика продаж в "Копейках" была отличной. Все думают, что водочный бизнес сверхприбыльный, поэтому необходимо за "вход" брать большие деньги. Но это далеко не так - тот, кто платит 100% налогов, сейчас имеет значительно меньший доход, чем, скажем, производители газированных напитков или соков. В целом же работу с сетями считаем перспективной. В этом направлении у нас есть успехи.
В чем вы видите задачу компании как игрока водочного рынка?
Наша цель - борьба за чистоту, мягкость, безвредность водки. Безвредность - именно этот термин в ближайшее время будет актуален. Мы также за сокращение объемов производства и увеличение экспорта водки. Водка - это национальный продукт, неотъемлемая часть истории и культуры страны. Мы за возрождение богатых традиций русской кухни как в России, так и в мире в целом. Политика нашего государства не ориентирована на экспорт товаров и услуг, а только на экспорт сырьевых ресурсов. В мире пьют не русскую водку, а шведскую, финскую, бельгийскую. Но научно доказано и признано во всем мире, что приоритет - за Россией. Наша компания ратует за то, чтобы слово "водка" было закреплено за нашей страной. Хлебное вино - водка - должно стать одной из основных составляющих экспортной выручки. Чем больше страна экспортирует товаров и услуг, именно товаров и услуг, а не сырья, ибо сырье дал нам Бог, и в этом нет наших заслуг, - тем больше ее влияние в мире, ее величие. | |
|
