Рестораны Киева – исторические факты

История началась еще в Средневековье. Трактиры и таверны посещали, в основном, приезжие. Согласно историческим документам, трактиры представляли собой помещения с одним огромным столом, на который ставили еду для гостей. Начать трапезу можно было только с разрешения хозяина, причем блюда ставились на стол только один раз, и нерасторопные гости часто оставались голодными.

Появление первых ресторанов в Киеве

Первые заведения не отличались разнообразием блюд. Для посетителей повара предлагали простые, сытные блюда безо всяких кулинарных изысков. Прогресс в ресторанном бизнесе начался в конце 17 века, когда Антуан Бовилльер открыл в Англии свой первый. Шикарная обстановка, мебель из красного дерева, хрустальные люстры, дорогой текстиль и, конечно же, первосортные блюда стали визитной карточкой ресторана-таверны. Глядя на прибыльность бизнеса, начали открываться все новые и новые заведения. Большое внимание стало уделяться не только рецептуре и оформлению блюд, но и дизайну помещения.

Первые рестораны Киева появились в 1850 году. Хотя киевляне высоко ценили все английское, независимо от того, был ли это фрак, пиво или булавка, они были возмущены невероятно высокими ценами нового фешенебельного ресторана при "Hoteld'Angleterre".

Газета «Киевлянин» даже написала заметку по этому поводу. В ней сообщалось, что порция ресторанной еды стоила на порядок дороже, чем в Москве или Санкт-Петербурге. Фешенебельный отель, рассчитанный на богатых аристократов, не прижился в городе и только через тридцать лет возобновил свою работу.

Хороший ресторан – дешевый ресторан

Построенные к тому времени новые рестораны в Киеве, ориентировались на клиентов среднего достатка, и это было правильно. Достоинства того или иного заведения оценивали простым расчетом. Хорошим считался тот, в котором можно было пообедать на рубль.

Заведения предлагали уже непростые блюда. Например, в ресторане «Россия», располагавшегося на Крещатике, подавали вкуснейшую рыбу. Летописцы утверждали, что о такой семге, свежей белужьей икре и копченой рыбке можно было только мечтать, а на рубль можно было «наесться до отвала».

Первоклассная киевская гостиница «Европейская» подавала клиентам обед из трех блюд, стоимость которого не превышала одного рубля по прейскуранту. Подобные цены были в модном ресторане«Шато де Флер» и «HotelduGastronome" на углу Крещатика.В «Шато де Флер» можно было купить даже абонемент, и самый дорогой обед из пяти блюд стоил всего 15 рублей в месяц.

В те времена общественные и частные встречи проводились обычно в ресторанах, и лучшим местом в городе считалась «Северная гостиница», расположенная напротив Городского театра. Хозяин ресторана Афанасий Петрович Дьяков привечал фешенебельную публику и создал отличную репутацию. Сюда после спектаклей заходили люди из высшего общества, для которых накрывался изысканный стол. Здесь было не место шумным компаниям и влюбленным парочкам. Зато в другом своем заведении он привечал и первых, и вторых.

источник cf.ua