Такую оценку в ходе интернет-конференции РБК высказал председатель совета директоров ОАО "КБК "Черемушки" Сергей Щедрин.

По его словам, все затраты российских производителей схожи с затратами германского рынка, потому что производители работают на европейском оборудовании, на муке, которая по цене "вполне уже европейская". "У нас большое количество ингредиентов, кроме муки, хотя она - это основной ингредиент, тоже имеют исключительно валютную составляющую. Цены на энергоресурсы у нас по некоторым параметрам тоже уже выше, чем европейские. Чудес не бывает: скоро мы за счет тех, кто нас досрочно покинет и обанкротится, все-таки выйдем на уровень цен, который будет отличаться от сегодняшних, думаю, что раза в два в сторону, конечно, повышения", - подчеркнул он.

В свою очередь, председатель правления Союза производителей хлеба Московской области Алена Сабатарова заметила, что продажа хлеба федеральным сетям в Московском регионе происходит по ценам существенно ниже, чем его себестоимость. По ее словам, с начала года существенно выросли затраты на его производство. В первую очередь это произошло за счет роста закупочных цен на основное сырье - муку, в Московской области более чем на 70%. Выросли затраты на электроэнергию и газ.

При этом эксперт указала, что в Подмосковье сохраняется достаточно низкий уровень заработной платы в хлебопекарной отрасли - ниже средней зарплаты по области, это 25 тыс. руб. в месяц. "Поэтому, чтобы сохранить кадры, мы вынуждены повышать заработную плату своим работникам", - говорит А.Сабатарова.

В результате, по данным Союза производителей хлеба Московской области, повышение затрат на производство нарезного батона с начала года составило более 16%, или 1,85 руб. Если говорить о формовом хлебе, то повышение затрат произошло более чем на 17% - на 2,16 руб. Таким образом, средняя себестоимость нарезного батона развесом 380 г складывается на уровне около 14,06 руб., формового хлеба развесом 750 г - около 16,8 руб.

А.Сабатарова напомнила, что в больших федеральных сетях на полках нарезной батон по цене 7,2-7,3 руб., формовой хлеб "Донской", "Дарницкий", "Украинский" - по цене 9,9 руб. "Как может при такой средней себестоимости (промышленных предприятий) быть такая цена на полках розничных сетей? Да, вы знаете о том, что ряд крупных федеральных сетей заявили, что они замораживают цены на массовые сорта? К массовым сортам мы как раз относим "батон нарезной" и "хлеб формовой". На нарезной батон цена замораживается на 2 месяца по цене 7,3 руб., а формовой хлеб - по цене 10,9 руб. Но за счет кого они замораживают?" - задается вопросом эксперт.

По мнению С.Щедрина, Москва от Московской области недалеко ушла в этом плане, за исключением, может быть, зарплатной составляющей. "У нас себестоимость складывается по тем же законам и с тем же повышательным трендом. Так что с точки зрения формирования цены мы идем теми же путями". "Нам несколько легче - здесь платежеспособный спрос чуть выше, а где-нибудь в Воскресенске или Волоколамске с этим похуже. Цена будет однозначно расти", - уверен представитель КБК "Черемушки".