Немецкая лаборатория Eurofins и американская экологическая организация Oceana почти одновременно опубликовали результаты экспертиз рыбной продукции на своих рынках. Результаты похожие: до трети всех товаров посчитали фальсификатом. То есть дешевые сорта рыбы по дороге в магазины превращаются в более дорогие. Обычные пострадавшие – пикша и треска. На замену идут «экономичные» минтай, сом и пангасиус.

Россельхознадзор ответил на скандал в ЕС собственной проверкой. Первый анализ показал, что и у нас недобросовестные практики отлично работают. В ведомстве ожидают таких же итогов, какие пришли из Европы.

Решить проблему можно за счет внедрения системы отслеживания рыбной продукции, рассказывает Metro Сергей Гудков, исполнительный директор российского «Рыбного союза». По сути это компьютерная база данных, в которой отображается информация о каждой партии рыбы на пути от моря до прилавка, начиная с того, где, когда и сколько выловлено.

– При такой системе невозможно по дороге в оптовом звене превратить 100 тонн креветок в 150, накачав их водой, – говорит он. – Если вам заказали 100 тонн семги, то продать 150 вы уже не можете.

Подмена рыбы и морепродуктов – предприятие выгодное, говорят эксперты.

– К примеру, средняя оптовая цена на минтай по Москве составляет 55,7 рубля за килограмм, – отмечает Анна Евангелеева, аналитик Fishretail.ru. – Для трески этот же показатель – уже 79,7 рубля.

Для создания системы, о которой говорят в «Рыбном союзе», не хватает последнего штриха.

– Россельхознадзор и Росрыболовство идут нам навстречу, – отмечает Сергей Гудков. – Но есть и противодействие. Минсельхоз уже два года не может утвердить электронную систему контроля, которой было бы легко воспользоваться в любом конце страны. Вместо этого 32 тысячи человек перекладывают 55 млн бумажек в год. В итоге же страдает потребитель.

Систему можно было ввести еще в 2011 году на основании концепции, разработанной "Рыбным союзом". В ней предполагалось увязать вместе все звенья в цепи контроля качества, включая также общества защиты прав потребителей, мерчендайзеров, которые работают в торговых сетях, и потребителей. Последним хотели провести ликбез относительно фальсификата. И это кроме добытчиков, переработчиков и торговых сетей.

Сегодня же все звенья существуют по отдельности. По словам Владимира Русанова, руководителя пресс-службы X5 Retail Group, наиболее распространенные причины отбраковки, по которым в сети не принимают рыбную продукцию и не допускают ее попадания на полки магазинов, – несоответствие нормам по органолептическим показателям, несоответствие маркировки требованиям, нарушение температурного режима при перевозке.

Продукция проверяется специалистами по качеству на органолептические и физические показатели, маркровку, упаковку, технические требования к хранению, весу, отмечает представитель ритейлера.

– Если брать самые продаваемые позиции, то в 2012 году наши специалисты по качеству отбраковали в Распределительном центре Орехово-Зуево 2,5% импортного лосося охлажденного (Норвегия), 5,6% трески охлажденной, 10,3% мойвы мороженой и 32% сельди мороженой (последние три – российского производства), – говорит он. – Наиболее распространенные причины отбраковки, по которым мы не принимаем рыбную продукцию и не допускаем ее попадания на полки наших магазинов, – несоответствие нормам по органолептическим показателям, несоответствие требованиям маркировки, нарушение температурного режима при перевозке.

Представитель другой торговой сети неофициально говорит о том, что контроль качества работает в случае, если есть на то веские причины.

– Понятно, когда речь идет о подмене. Но лишние 300 граммов льда в килограмме рыбы по к качеству продукта не имеют никакого отношения, – отмечает он. – Ведь по факту это не обман. Вам не продают тухлую рыбу или просроченные креветки. А то, что там треть массы – лед, так это намерзло просто. Так рассуждают недобросовестные игроки.

Впрочем, по словам экспертов Eurofins, даже в случае подмены, когда под видом дорогой рыбы продается более дешевая, речь не только о банальном обмане покупателя. Подмена в ряде случаев может привести и к негативным последствиям для здоровья.

– Это действительно так, – рассказывает доктор Кимберли Уорнер из Oceana. – Некоторым людям противопоказано есть рыбу ряда видов в большом количестве.