Плавленый сырок в глазури изобретен в Воронеже
Попробовал – понравилось
Пробовали ли вы когда-нибудь глазированный плавленый сырок? Не творожный, а именно плавленый. Конечно же нет! Такой продукт у нас в стране не производят. Да и в мире тоже. Сформовать без упаковки плавленый сыр очень непросто. Воронежский бизнесмен решил эту проблему, придумав особый способ формования.
Когда-то Василий Крячко владел небольшой сетью продуктовых магазинов. Кроме того, у него было и маленькое производство по фасовке орехов и сухофруктов. Раздумывая над увеличением ассортимента продуктов питания в своих магазинах, Василий задался вопросом, а почему никто не производит плавленые глазированные сырки. Ведь себестоимость продукта очень мала – плавленый сыр намного дешевле творожного, а маржу можно получить неплохую. Чтобы изучить покупательский спрос, он решил сделать товар на пробу. Благо, что собственное производство было в наличии. Он покупал готовые 100-граммовые плавленые сырки, разрезал их пополам, глазировал, обсыпал маком и орехами, паковал и выставлял в своих же магазинах. Покупателям новинка понравилась, сырки буквально сметали с полок. Тем более что цена на них была гораздо ниже, чем на творожные.
– Я понял, что этот продукт будет востребован, – рассказывает Василий. – Взял несколько готовых образцов и показал их руководству нашего воронежского завода по производству молочных продуктов. Директор согласился выпускать такие изделия, но для этого необходимо было найти соответствующее оборудование. Я стал звонить в крупные компании.
Но никто даже не слышал о подобных технологиях. А в ВНИИ масло- и сыроделия мне вообще ответили, что поиски мои бесполезны, так как до меня искали оборудование крупные компании, но так и не нашли. Технология изготовления творожных сырков в данном случае не подойдет – плавленый сырок после разлива не будет держать форму без упаковки, а значит, его невозможно будет глазировать.
Первым делом для России
Несколько месяцев подряд Василий Крячко занимался разработкой технологии производства плавленого сырка без упаковки. И вскоре решение было найдено. Его суть заключается в том, что по бокам транспортерной ленты расположены специальные удерживающие сырную массу устройства. Затем она проходит зону охлаждения, устроенную по новому принципу. После этого охлажденная масса легко освобождается. И потом эта «колбаса» режется на нужные порции, глазируется или обсыпается всем, чем угодно.
Свою идею Василий запатентовал и стал искать фирму, которая бы занялась проектированием и изготовлением тестовой модели. Однако цена за работу в несколько миллионов рублей не позволила планам сбыться.
– Когда я выставил свое изобретение на интернет-аукцион, – делится Крячко, – посыпались предложения из разных стран. Особенно заинтересовались в Европе. Предлагали запатентовать способ формования там, а потом продать патент. Но я все же надеюсь, что мое изобретение пригодится в России. Недавно предложил свою идею нескольким отечественным ритейлерам. В том числе написал о своей идее руководству сети «Магнит». Но ответа ни от кого так и не получил…
